[Đặc sản Phú Yên] Chả dông thơm ngon

0
3986

Chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, là món ăn dân dã của vùng đất Phú Yên. Ở Phú Yên nói đến món ăn đặc sản được chế biến từ con dông phải nói đến món chả dông.

Nguồn gốc:

Con dông hình dáng như con kỳ nhông nhưng lớn chỉ độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển. Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, thời điểm cuối xuân đầu hè con dông đến mùa sinh sản nên mập, nhiều thịt. Người ta thường dùng cuốc, xẻng để đào hoặc dùng bẫy để bắt dông.

con-dong
Con Dông.

Cách thực hiện món chả dông:

Để chế biến món ăn này trước hết người ta phải chặt đầu, lột da dông. Muốn lột da dông cho dễ thì dùng dao rạch một đường giữa bụng từ cổ xuống đuôi, sau đó bỏ bộ lòng, chặt bớt đuôi và bốn bàn chân. Chú ý, khi làm dông phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ vì dông làm xong không được rửa bằng nước lã để khỏi tanh. Thường người ta dùng lá chuối lót khi làm dông để giữ vệ sinh.

Thịt dông sau khi làm sạch được bằm nhuyễn hay quết dẻo cùng các loại gia vị như: ớt bột, hành, tiêu, tỏi, mỡ heo hay dầu ăn. Sau đó trộn hỗn hợp thịt dông cùng gia vị với một ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ, rồi dùng bánh tráng mỏng cuốn thành những cuốn bằng ngón tay trỏ, bỏ vào chảo dầu chiên dòn sau đó đem ra quán với bánh tráng rau sống chấm với nước măm đậu phộng.

Hương vị của món chả dông:

Có mùi thơm ngon của thịt dông, vị cay xè của ớt cộng thêm một số gia vị khác tạo nên một hương vị đặc trưng.

Cha-dongdac-san-Phu-Yen-1
Thơm ngon với chả dông Phú Yên

Cách dùng món chả dông:

Chả dông được dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo thái mỏng nhỏ và chén nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt với ít đậu phụng rang. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước cho mềm, để các loại rau sống, dưa leo lên trên, tiếp đến là chả dông, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Thỉnh thoảng cắn thêm trái ớt hiểm, tép tỏi đảo Lý Sơn cảm giác nồng ngon tăng lên mới hấp dẫn.

Vừa ăn vừa cảm nhận chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, mang hương vị nồng đượm của đồng quê mộc mạc. Món ăn còn có độ dai thơm và ngọt thịt ngon miệng.

dongnuong
Ngoài món chả dông, thịt dông nướng muối ớt cũng được nhiều người ưa thích.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here